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做馅饼用什么面粉好 做馅饼用哪种面粉最好

2023-07-22 08:50:26观察

简介 1、馅饼用中筋面粉。因为中筋面粉含有适量的面筋,可以使得面团柔韧性和可塑性均衡,擀面后更容易包裹馅料。2、高筋面粉的面筋含量相对较高,

1、馅饼用中筋面粉。因为中筋面粉含有适量的面筋,可以使得面团柔韧性和可塑性均衡,擀面后更容易包裹馅料。

2、高筋面粉的面筋含量相对较高,适合用于制作面条、面包和蛋糕等需要保持形状和蓬松度的食品,如果用高筋面粉制作馅饼,面团容易变得过硬,而且口感不够细腻,影响馅饼的口感。此外,馅饼中的油脂含量较高,使用中筋面粉制作出来的馅饼更容易口感丰富,颜色也更加美观。