俄罗斯烤馒头的做法 俄罗斯烤馒头怎么做

1、主料高筋面粉312g、低筋面粉138g、牛奶180g、蛋液80g、辅料白芝麻适量、酵母5g、细砂糖45g、蜂蜜66g、黄油30g。

2、把除黄油外的所有材料混合，揉成为光滑的面团加入黄油揉至扩展阶段即可。进入发酵阶段，手指沾高粉插入面团，面团不回弹，不塌陷，第一次发酵完成。将发好的面团排气；分成60克一份；收口滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。

3、取一个面团搓成长条，按扁擀成长条形，一定是这种长长的扁扁的形状，不然切开后太高，站不住，所以最后一经发酵，东倒西歪；从一端卷起；卷好后的效果；在中间切成两半；切开后竖起来。

4、烤盘底部和内壁涂抹黄油，撒上白芝麻。将做好的花朵切口向下排入烤盘。放入烤箱内进行最后发酵，边下放一碗开水让蒸汽帮助发酵会更快；发酵好的面包坯是之前的两倍大小，可以充满整个烤盘。

5、完成最后发酵的面包坯，入预热180度的烤箱中层10分钟左右至表面微黄，取出刷蜂蜜水，撒白芝麻。再次入烤箱5分钟左右至表面金黄，移烤箱下层再烤3-5分钟，使底部焦脆即可出炉；分控温烤箱：烤箱中层，上火160，下火200，烤馒头的底部沾满蜂蜜和白芝麻。

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